Corona deliciosa de avellana y cacao al perfume de pimienta y café

¡Santos días de primavera!

El buen tiempo y el sol hacen de mi una persona mejor, con más ganas de salir y divertirme pero también de meterme en la cocina, porque a mi la luz y el calor, rara que es una, me dan hambre. Hoy quiero compartir con vosotros esta corona estupenda de avellanas y café, ligeramente perfumada con pimienta de Jamaica y café. Es estupenda para desayunos y meriendas y admite variaciones, claro. Los más golosos pueden añadirle, si quieren, más cacao, aunque os aseguro que el sabor, delicioso y exótico, os va a gustar si seguís al pato al pie de la letra...

Ingredientes (8 personas)

-175 gramos de mantequilla sin sal ablandada, y un poquito más para untar el molde

-120 gramos de azúcar moreno

-175 gramos de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear

-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, tipo Valor

-1 cucharada de pimienta de Jamaica, rayada o molida

-3 huevos batidos

-120 gramos de avellanas molidas

-2 cucharadas de buen café soluble

-Azúcar glass, para espolvorear

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y lo enharinamos bien, para eviar que se pegue. Yo he utilizado un molde de bundt de silicona, aunque con uno un poco más bajo también resulta, porque no tiene levadura y subir, sube poquito.

Mientras, en un cuenco, batimos la mantequilla y el azúcar moreno. En otro recipiente, aparte, tamizamos la harina, el cacao en polvo y la pimienta.

 (Deja untosita la mantequilla, a punto pomada...)

Una vez hecha la crema de mantequilla, incorporamos los huevos, uno a uno, añadiendo una cucharada de la mezcla de harina con el segundo y tercer huevo. Luego agregamos el resto de harinas y le ponemos la avellana molida y el café, que quede así más o menos...

Pasamos la masa al molde y la cocemos al horno, que se habrá precalentado, a 180º unos 50 minutos, hasta que esté firme y esponjoso. Que la espera no nos amargue: el resultado merecerá la pena...

Una vez cocido, lo dejamos reposar en la corona diez minutitos. Una vez más, paciencia, que la podemos liar y romperlo al desmoldar. Podemos ir picando algo para evitar la tentación

Luego la desmoldamos (sobre una rejilla es más rápido y mejor, yo no tengo) y espolvoreamos con azúcar glass. Os aseguro, si os van los sabores un poco diferentes, que este dulce va a encantaros.

¡Ideal para fardar y darse un toque british si viene la parentela a dar la murga en casa!